什么是張公魚?張公魚的營養功效及其食用方法有哪些?

　　張公魚為鱧科動物月鱧的肉，別名七星魚，花財魚，花鯹魚、朝北魚，廣泛分布于我國長江以南各地，它的營養價值非常豐富，下面我們來一起了解一下張公魚!
 

　　【張公魚的食用方法】

　　豆腐張公魚湯

　　原料：張公魚1條，生姜適量，豆腐適量，油適量，鹽適量。

　　做法：張公魚去鱗去鰓去內臟洗凈，生姜切片，豆腐切小塊。然后起油鍋爆香姜片，將張公魚慢火煎至微黃。

　　將鍋內放入1000毫升水，將所有材料放入鍋內，大火煮5分鐘，然后小火煮15分鐘。等湯煮好后，加入油鹽即可食用。

　　張公魚帶有比較低的脂肪，但是卻有很高的蛋白質，在很多人的認識里面，七星魚是極中補品，對人體是很有幫助的。有著清熱解毒，讓人體排出身體的毒素，讓人體更加的健康。

　　【張公魚的形態特征】

　　張公魚，體略呈圓筒形，后部側扁，全長約30厘米。頭略尖，具較大的鱗片，口大，端位。

　　下頜略突，下頜雜有大型的齒。側線鱗5962。背鰭、臀鰭均長，背鰭47，胸鰭14，臀鰭29，無腹鰭。尾鰭橢圓形。

　　體側有V形黑紋11條。于尾鰭基部及胸鰭的上方，各有一大形黑斑。從鰓蓋到眼后方，每側各有黑紋2條。

　　張公魚棲于淡水河中水草茂盛處，以小魚為食。分布長江以南各地。常年均可捕撈，捕后，除去內臟，洗凈，鮮用，或曬干。

　　【張公魚的營養價值】

　　張公魚是鱧科魚類中最有經濟價值的淡水魚類，有“魚中珍品”之稱。其營養豐富、肉質細嫩、味道鮮美。

　　它是高蛋白、低脂肪的美味食品，能養血滋陰益氣強身，補心通脈去熱補精。并有促進愈合傷口等作用。

　　在東南亞及港澳地區有很高的聲譽，被譽為極中補品，同時又是煲靚湯的材料，它有清熱解毒、拔毒生機的功效，極為廣大群眾所喜愛。

　　據分析，每100克魚肉中含粗蛋白1.9-22克，粗脂肪3.96克，灰粉4.3克。具有有較高食用價值，并且在藥理上還有強身健體、活血去瘀的功效。

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