白扁豆

　　【簡介】

　　

　　白扁豆，一種農作物，可曬干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。白扁豆，別名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名Dolicho ，lablabL.一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子，一年生纏繞草本。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國。秋、冬二季采收成熟果實，曬干，取出種子，再曬干。種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。

　　

　　【形態特征】

　　

　　白扁豆，一種農作物，一年生纏繞草質藤本。莖光滑。羽狀三出復葉，小葉3，頂生小葉寬三角狀，側生小葉斜卵形，托葉小，披針形?？偁罨ㄐ蛞干?，直立，花序軸粗壯;花2至多朵;小苞片2，脫落;萼闊鐘狀，萼齒5，不等;花冠蝶形，白色或紫紅色，長約2厘米，旗瓣基部具耳。

　　

　　莢果倒卵狀長橢圓形，微彎，扁平，長5-7厘米;種子2-5，白色或紫黑色，長約8毫米?；ㄆ?-8月，果期9一10月。成熟后呈扁橢圓形或扁卵圓形，長約0.8-1.2cm，寬0.6-0.9cm，厚0.4-0.7cm。表面黃白色，平滑而光澤，一側邊緣有半月形白色突起的種阜，約占周徑的1/3-1/2，剝去后可見凹陷的種臍，緊接種阜一端有1珠孔，另端有短的種脊。質堅硬。種皮薄脆，內有子葉2枚，肥厚，黃白色，角質。嚼之有豆腥氣?；ㄆ?-9月;果期9-11月。

　　
          
 

　　【生長習性】

　　

　　白扁豆喜溫暖濕潤氣候，怕寒霜，受霜害后，輕者影響生長，重者死亡。苗期需潮濕，應注意澆水?；ㄆ谝蟾珊?，空氣和土壤濕度大，容易落花。喜歡肥沃、排水良好的砂質壤上種植。

　　

　　【分布范圍】

　　

　　主要分布于遼寧、河北、山西、陜西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、河南、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、云南等地。

　　
          
 

　　【栽培技術】

　　

　　選地與整地

　　

　　以沙壤土、富含腐殖土的耕地、園內地為佳，翻耕15~20cm，除凈石塊等雜物，做成高15~20cm、底寬40cm的壟。

　　

　　栽植技術

　　

　　用種子繁殖。春播，由于種子頂土能力弱，故播種前應先澆水，待可耕時立即下種，穴播，每穴放種子2-3粒，覆土0.6-1cm，略鎮壓。行株距(3-60)cm×45cm。

　　

　　播種

　　

　　北方地區以春播為主，4月中旬后，先將壟面耙平后，刨坑，穴距30~35cm、穴深8~10cm，施足底肥，底肥用廄肥、生物肥或有機肥均可，將種子播入，每穴3~4粒，覆土4~5cm，鎮壓。根據土壤墑情決定是否對種子進行催芽處理。

　　

　　田間管理

　　

　　在溫、濕度正常的條件下，播種后15天左右陸續出苗。出苗后應立即間苗，每穴留2株，結合除草適當松土，當株高30cm以上時培土、支架。支架要牢固，要有一定的高度，注意透光性能。當株高達1m時打尖，以促進分枝，增加結實量。雨季要注意排水防澇，以防止和減少落花及病害的發生機率。

　　

　　采收與加工

　　

　　當果實由綠色變成白色或黃白色、且種子與果皮已經分離時即可采收，人工或機械脫粒均可，除凈果皮及小癟粒，曬至完全干燥，即可入藥。還可以將扁豆置于沸水中煮至皮軟后，在冷水中稍泡，取出，搓開種皮與仁，干燥，取其皮入藥，即扁豆衣(仁也藥用)。外觀性狀以子粒飽滿、粒度均勻、色澤(黃白)一致、無蟲口、嚼之有豆腥氣為佳。

　　
         
 

　　病蟲防治

　　

　　根腐病多發生于梅雨季節。癥狀：植株萎蔫、根系腐爛。主要病因：田間積水時間過長，使土壤的通透性能變差，為病菌的大量繁殖提供了有利條件，使根系受到危害而死亡。

　　

　　防治措施：

　　

　?、?雨季及時排澇，雨后及時松土。

　　

　?、?播種時先將種子用0.5%的多菌靈藥液浸泡4~6小時。

　　

　?、?發現個別病株及早拔除，用50%的多菌靈800~1000倍液澆灌根穴及周邊土壤，防止病菌擴散、蔓延，病株集中銷毀。

　　

　?、?注意輪作。

　　

　　蟲害常見黑色蚜蟲吮食嫩莖梢和花序。

　　

　　防治方法：平時多注意觀察，做到早發現、早防治，選用高效、低毒、低殘留的傳統殺蟲劑噴殺，如25%樂果800~1000倍液，或新型殺蟲劑(按說明使用)，一般1次即可見效，如需2次噴殺，應間隔7~10天。禁止使用農業部禁用的有機磷類農藥。

　　

　　【膳用價值】

　　

　　白扁豆，營養價值較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。據中國科學院衛生研究所編的《食物成分表》：每百克白扁豆含蛋白質2.8克，脂肪O.2克，糖5.4克，熱量35千卡，粗纖維1.4克，鈣116毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素O.32毫克，硫胺酸O.05毫克，核黃酸O.07毫克，尼克酸O.7毫克，抗壞血酸13毫克。白扁豆作為滋補佳品，夏暑又是一種清涼飲料。

　　
          
 

　　【藥用價值】

　　

　　關于白扁豆的文字記載，最早見于南朝齊梁間陶弘景著的《名醫別錄》。明李時珍著的《本草綱目》說：“取硬殼白扁豆，連皮炒熟，入藥”，“硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。人太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調脾胃。”衛生部藥典委員會編的《中國藥典》也說：白扁豆“健脾胃，清暑濕。用于脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶”?？傊?，白扁豆一身是寶，它的果實(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可人藥。其性味甘微濕，入脾胃二經，有補脾胃，和中化濕，消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑濕內蘊、脘腹脹痛、赤白帶下等病，又能解酒毒。

　　

　　【性味歸經】

　　

　　甘，微溫。歸脾、胃經。

　　

　　【功能主治】

　　

　　健脾化濕，和中消暑。用于脾胃虛弱，食欲不振，大便溏瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶腹脹。炒白扁豆健脾化濕。用于脾虛泄瀉，白帶過多。

　　
          
 

　　【性狀鑒別】

　　

　　種子扁橢圓形或扁卵圓形，長0.8-1.3cm，寬6-9mm，厚約7mm。表面淡黃白色或淡黃色，平滑，稍有光澤，有的可見棕褐色斑點，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。長7-10mm，剝去后可見凹陷的種臍，緊接種阜的一端有珠孔，另端有種脊。質堅硬，種皮薄而脆，子葉2片，肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。

　　

　　以粒大、飽滿、色白者為佳。

　　

　　【包裝與貯運】

　　

　　包裝物應清潔、無毒、無異味，最大包裝重量以50kg為宜，便于搬運。貯存室應干燥、通風，防止鼠食和蟲蛀。運輸時應按GAP的要求操作。